Росстандарт закрепил в ГОСТе требования к красной икре первого и второго сортов
Специалисты Росстандарта утвердили требования государственного или межгосударственного стандарта (ГОСТ) в разделе «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия», где закрепили критерии соответствия для красной икры первого и второго сортов. Об этом 13 августа сообщил ТАСС, ознакомившись с текстом документа.
«Зернистая икра должна быть изготовлена из икры-зерна тихоокеанских лососей, обработанной поваренной солью, с добавлением растительного масла и пищевых добавок, в том числе консервантов или без них», — приводится цитата из документа.
Требования стандарта также предусматривают, что икра должна быть выпущена в металлических или стеклянных банках. Икринки внутри должны быть целыми и чистыми, без сгустков крови и пленок. В икре первого сорта может быть незначительное количество оболочек икринок, второй сорт допускает части соединительной пленки ястыка и оболочек.
Цвет продукции должен быть однородным, соответствующим конкретному виду рыбы. В первом сорте неоднородность цвета допустима у нерки и кижуча, во втором она может присутствовать в икре всех видов рыб. По консистенции икринки должны быть упругие, сохраняя чуть влажную или сухую поверхность, а также отделяться одна от другой. В первом сорте допустима незначительная вязкость, для второго допустимы слабые икринки с сохранением зернистой структуры.
Росстандарт 29 июля утвердил новый ГОСТ для творожных глазированных сырков. По ГОСТу, поверхность продукта должна быть равномерно покрыта глазурью, которая не должна прилипать к упаковочному материалу. Для замороженных сырков после размораживания допускается наличие капель влаги на поверхности глазури.
